O Curso de Graduação em Nutrição da Universidade Federal de Mato Grosso (UFMT) foi implantado em 30 de dezembro de 1977, através da Resolução CD 74/77, e desenvolvido sob o regime de créditos, utilizando o sistema de ensino integrado. Seu primeiro vestibular foi realizado em janeiro de 1978, com a oferta de 40 vagas, divididas em duas turmas semestrais de 20 alunos cada. O reconhecimento oficial do curso pelo Conselho Federal de Educação ocorreu em 1º de dezembro de 1982​.

O sistema integrado adotado no início organizava o conhecimento em blocos temáticos, distribuídos em oito Unidades Curriculares integradas, que eram desenvolvidas semestralmente. A formação dos estudantes buscava uma visão interdisciplinar e abrangente sobre as questões alimentares, focando na formação de profissionais generalistas com ênfase em saúde pública e no desenvolvimento regional. O curso habilitava os estudantes tanto para o bacharelado quanto para a licenciatura​.

Com o passar dos anos, a necessidade de atualização e adequação do curso às novas demandas profissionais levou à realização de seminários e eventos para avaliar a formação oferecida. Em 1986, ocorreu um seminário que discutiu a Avaliação do Curso de Nutrição, dando início ao processo de reestruturação curricular. A Comissão de Reestruturação Curricular (CRC) foi formada para elaborar um novo projeto pedagógico, que refletisse as mudanças necessárias e os anseios do corpo docente e discente​.

Esse novo Projeto Pedagógico foi aprovado em 1997 e implementado em 1998, alterando o regime para um sistema seriado anual. A estrutura curricular passou a focar na relação entre o homem e o alimento, considerando a dimensão histórica e social dessa interação. O objetivo era desenvolver uma visão crítica e reflexiva no profissional, capacitando-o para atuar de forma abrangente nas diversas áreas da nutrição, desde o nível individual até o coletivo​.

O curso foi pioneiro na região Centro-Oeste, sendo o primeiro curso de nutrição no estado de Mato Grosso. Com isso, ampliou as oportunidades de atuação dos nutricionistas em áreas como saúde pública, educação e vigilância sanitária. Além disso, a atuação do curso teve impacto significativo no desenvolvimento socioeconômico da região, formando profissionais que contribuem para a melhoria das condições de saúde e alimentação da população local​

Curso atualmente

O curso de nutrição atualmente oferta 60 vagas, divididas 30 vagas no primeiro semestre a e 30 vagas no segundo semestre. As formas de ingresso é por meio da prova do Enem, sendo pelo Sisu ou outros editais que utilizam a nota da prova. 

Abaixo você poderá conferir as menores notas para o curso de nutrição pela 4º chamada e pelas vagas remanescentes. Além da nota de corte do Enem ampla concorrência.

Centro Acadêmico de nutrição

O Centro Acadêmico do curso de Nutrição da UFMT possui um espaço de convivência para os alunos, destinado ao lazer e interação entre os estudantes. Esse ambiente foi criado com o objetivo de promover uma maior integração entre os alunos do curso, favorecendo um clima de colaboração e apoio mútuo.

Em 2008, foi realizada uma reforma na área do 1º piso entre as salas de aula da Faculdade de Nutrição (FANUT) e da Faculdade de Ciências Médicas (FCM), criando um espaço de convivência. Esse ambiente inclui algumas comodidades básicas, como cadeiras e mesas, para que os alunos possam se reunir durante os intervalos . 

Laboratórios do Curso de Nutrição

Aula prática de Química

Uma pequena amostra das experiências incríveis que a universidade tem a oferecer.